ピエール・ガニェール・ア・東京＠青山

フランスの三ツ星シェフであるピエール・ガニェール氏が東京にオープンした「ピエール・ガニェール・ア・東京」のランチに行ってきました。

アミューズ、メイン(肉料理or魚料理)、デザートの\5,800のコース。想像を絶する領域のお料理の数々・・・との評判にワクワクです！

■コースの前に・・・

むっちりとして独特の酸味のあるライ麦パン、チーズのソースが添えられたトースト、フォアグラのコロッケ、ほうれんそうのフィナンシェ、ショウガのクッキーがすべて一口サイズで。フォアグラのコロッケ、中がとろーっとしてすっごくおいしい！パン用のバターが茶巾になっててかわいいです

パンは3種類。バケット、ミルクパン、さつまいものパン。熱々に温められていました。

■アミューズ5種

 

焦がし玉葱のジュレ、ホタルイカのマリニエール、空豆とグリーンピースのスープ、トマトのソルベ、帆立貝のアボカド和えと赤ビーツ。一皿一皿が非常に創作的でバラエティーに富んでいて、その複合的なおいしさに感動。どうやって作られているのかまったく想像がつかない。。。

■メイン

お肉料理は、鴨のロースト。鴨の下には、甘酸っぱいルバーブのコンポートと人参のコンフィが敷かれています。そしてそして鴨の上に散りばめられているものは、凍ったフォアグラのスライス！これがとろーっと溶けて、ソースと相まって、とってもおいしい

友人は、お魚料理をオーダー。マナガツオのドミノ仕立て　マッシュルームのヴルーテ

■デザート

デザートも想像を超えてすごい量ですでもバラエティーに富んでいるので、一つ一つに新鮮な気持ちになります。

とにかくすごいお皿の量。20皿近く？その美しいお皿は、まるで油絵のパレットのよう。何種類の食材を一度の食事で摂れただろうと思うくらい、色んなものを食べた気分です。そして、一品一品が複雑かつ繊細な味わいで、噂通り想像を絶する領域でありました。

サービスも素晴らしかったです。

3時間のゆっくりランチ、心も体も癒されました。女性同士のランチでまた行きたいと思います。

■お店データ

PIERRE GAGNAIRE a Tokyo　http://www.pierre-gagnaire.jp/j_index.html