お料理教室「WINE SALON h」へ行ってきました⑥

チャコ先生のお料理教室、「WINE SALON h」へ今月も行ってきました。

初参加の友達2人はちょっと緊張の面持ち。初めてのお教室の日は確かに緊張するものです。でも、この1回を越えないと、楽しいお教室通いは始まらないのです。

さて、レッスンが始まってドドーンとお目見えしたのは、この立派な国産牛の頬肉！本日のメインです。お肉屋さんに並ぶことがなかなかない部位だそうで、先生はお取り寄せで。どんなお料理になるのか楽しみ～

自家製酵母のカンパーニュ。毎回、お教室の前日の夜に先生が焼いてくださっているのです。その手間暇かけた心遣いに感服です。

「アサリの冷製ブルーテ・サフラン風味」

とても優しいお味でおいしい！鍋一杯あっても食べれそうだね・・・なんて品のない発言をしてしまったほど今度家で鍋に一杯作ります

「春キャベツのキッシュ」

甘い春キャベツをたっぷり使ったキッシュ。今回はパイ生地でサクッと軽い仕上がりになています。キッシュ大好きなので、このレシピはとても嬉しい！持ち寄りパーティーに持参したら喜ばれそう 

「国産牛頬肉の赤ワイン煮込み」

さきほどの立派な頬肉をじっくり煮込んで、やわらかーく仕上がってます！このツヤツヤのソースが、またとてもおいしい！勝負料理の時に作るぞ

「ブラマンジェ　ダマスクローズのシロップ添え」

ふわっとした食感のブラマンジェにバラのシロップ。まるで体内の女子度が上がったような気分。色もかわいいですが、とってもおいしいんです！おしゃれですね～

ワインをいただきながら、おいしいお料理と楽しいおしゃべり。はじめ緊張していた友達たちも、お料理はもちろん、チャコさんの明るい人柄に安心したようで、来月のレッスンも予約していました。輪はどんどん広がりますね

来月も楽しみです。

■お教室データ

WINE SALON h　http://chaco2008.exblog.jp/

社内サークル⑧～プリザーブドフラワーアレンジ講座～

月に1回の社内サークル、4月はプリザーブドフラワーアレンジ講座を開講しました。

私自身、プリザーブドフラワーのアレンジは初めて。生花を特殊な液体で枯れないように加工していますが、触った感じはまるで生花。バラの深い赤がとても綺麗。

まずは、お花のガクに針金を通して二つ折りにし、茎と一緒にテープで巻く作業から。始めは全然うまくいかないのすが、最後の方にはみんな上達していました。

さあ、準備ができたら、大きなバラからバランスを見ながら挿していきます。始めの一挿し目からそれぞれの個性がでました。特にこの若い男子

先生がおっしゃるには、人と違うことをしようとするところは、男性的思考だそうです。 本人は自分のセンスをえらく褒めていましたが、どうです？これ↓奥様にプレゼントするのだそうですよ。その気持ちが素敵です

これは私の作品です↓。自分の中では上出来！結局みんな自画自賛するんですよね

ラッピングも教わりました。ラッピングするとさらに豪華に！私は母にプレゼントしました。

 

参加してくれたみんなが楽しそうなのが一番嬉しい。これからも、定番のおけいこからちょっと変わりダネまで、色々と企画していきます

今回も楽しい社内サークル活動でした

わいんのある12ヶ月 イーストクラス⑩

毎月のお楽しみ、高橋雅子先生主宰のお教室「わいんのある12ヶ月」。今月から2年目です。すっかり生徒さん同士も気心の知れたお友達になって、お話に笑いが止まらない先生おもしろすぎですっ本当に楽しい～

今日のメニューは、春らしくピンク色がかわいい「桜餡のマーブル食パン」です

先生の授業では、家庭で成功する秘訣をたくさん教えてもらえます。ありがたい。。。先生は本当に研究熱心です。

さてマーブル食パン、最大の見せ場は成形。餡がマーブル状になるような成形がなかなか難しいのですが、これが楽しかった

最終発酵中に毎月楽しみなランチをいただきます

魚介のセビーチェ、鶏ハム・レモンマリネ、新じゃがとスナップエンドウのサラダ。鶏ハム絶品また食べたいので、家で絶対作ります！新じゃがのサラダはさっそく作りました。雅子先生のお料理、おいしいですよ～

そしてデザートは、杏風味のアッフォガード。簡単だけど、とってもおいしくておしゃれなデザートです。

楽しいお食事の間にマーブル食パンが焼き上がりました！

いい感じに上がってます桜餡がたっぷり入っているので、どっしりしてます。断面はこんな感じ。ピンク色が綺麗ですね。

生地と餡のバランスが私は好きです。

今月も心から楽しい時間を過ごしました女子力アップ企画と酔っぱらい部やりましょう！！また来月も楽しみです♪

■お教室データ

わいんのある12ヶ月　http://www.wine12.com/

濱壱＠御成門

会社の部署のみんなと、おいしいものを食べながら、仕事以外のところでもコミュニケーションを取ろう、という主旨のお食事会を2ヶ月に一度開催しています。

お店選びは私の役目。なので、私の好きなものばかりになってしまい、お魚系の出番はこれまで一度もなしいよいよお魚好きの上司や同僚のリクエストが出たので、今回はお魚尽くしのお店を選んでみました。

三田線御成門駅から数分歩いたところにひっそりと佇む「濱壱」へ。1階はカウンターのみ、2Fはテーブル席が3組ほど。今回は7名で利用で、2F貸し切りでした。お料理はコースのみ\5,000と\6,000で、せっかくなので\6,000をお願いしました。

お魚に詳しくない私なので、詳細をよく覚えていません写真をどーぞ。

お造り。名前は忘れましたが、とても珍しい鯛だと店員さんが教えてくれました。

天然の鯛の塩釜がドドーンと出てきました一同テンション上がる

木槌でコンコンと割らせてもらい、店員さんが手早く身を取り分けてくれます。これが、ふわっとジューシーですごくおいしい！

お料理はまだまだ続きます。煮物、揚げ物。

そして〆の雑炊とデザート。ほうじ茶のブランマンジェとブラッドオレンジのジェラート、清見オレンジ。デザートもこだわってます。

お味はもちろん、ボリュームもあって魚好きの上司も満足していました。素材の味を生かした優しいお味で、体に良質な栄養が行き渡った気分です。

店員さんも感じいいです。お魚を存分に楽しみたい方、是非一度濱壱で味わってみてください。

■お店データ

濱壱  http://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13036140/　

A.R.Iのレシピのマフィン

大好きな「A.R.I」のマフィン。レシピ本もとても素敵で、分かりやすい。買ったまま眺めるばかりでまだ作っていなかったので、今日思い立って作ってみました。

A.R.Iお得意の季節のフルーツがぎっしり詰まったマフィンたち。基本の生地と何種類かのフルーツがあれば一度に色んなマフィンが焼けるのが嬉しい

こんな風に、約10個分の生地を分割して、2つはりんご、2つはバナナ、残りはブルーベリーに。

りんごは生地の上に1/4個をドカンと乗せます。上にはグラニュー糖をたっぷりかけています。りんごが適度に焼けて、ジューシーでしゃっきり感の少し残る絶妙な焼き上がり。基本の生地のふんわり感も楽しめて、やさしいマフィンです。

バナナマフィンには生地の上にサワークリームをトッピングして、1/3のバナナをズボッと差します。焼き上がりに粉糖をあしらって出来上がり。バナナの甘い香りと風味が生地に染みてとってもおいしい。サワークリームとの相性もばっちりです

ブルーベリーは冷凍のものを使いました。これでもかってくらい入ってます。冷凍ブルーベリーを生地に混ぜ込んだので、生地温度が下がったからか、焼き上がりに時間がかかりましたが、最終的にはよく膨らんで、べちゃっとすることなくジューシーに焼きあがりました。家に材料が足りなかったので、クランブルは省略しちゃいました

生地がふわっとして重くなくておいしいです。次回は大好きなお食事マフィンを色々焼いてみたいと思います